走進奧發

　　不管哪個企業，都必須潛心思考自己應當為(wèi)顧客奉上的初心。有些行業的初心正在随着科(kē)技(jì )、思潮的進步而改變，有些東西則不會改變，比如說餐飲。

　　正所謂民(mín)以食為(wèi)天，無論是高富帥，白富美還是資深diao絲到一介匹夫，對于餐飲需求的初心或許從來不曾改變，未來也不會改變：安(ān)全健康、好吃、不貴。的初心。

　　1、安(ān)全健康，這個最基本底限雖然不值得商讨，但在中國(guó)社會卻最讓廣大吃貨其心惴惴。

　　以前認為(wèi)地溝油隻是大陸的特産，結果頂新(xīn)事件讓我們知道台灣同胞其實也未能(néng)幸免;以前認為(wèi)過期食品是大陸小(xiǎo)作(zuò)坊的特産，但福喜事件之後我們才明白馬克思說的“資本逐利而無下限”還真是無國(guó)界的事情。

　　我們普羅大衆肯定無緣特供，那麽的餐飲企業是否可(kě)以建立透明的消費者可(kě)公開查詢的可(kě)追溯的食品供應源，是否可(kě)以把絕對重要但的确神秘廚房做到透明與可(kě)視化。讓我們相信餐盤裏的東西不僅好看，還真的安(ān)全。因此食品的安(ān)全健康或許是餐飲業無論何時都不可(kě)忘記的初心。

　　2、好吃，爽口，舒胃

　　正在奔小(xiǎo)康的我們，花(huā)錢在外吃東西的動機肯定是省時、輕松、開心的大快朵頤，如果餐盤裏的東東難以下咽，不管環境多(duō)麽的堂皇、優雅、文(wén)藝、穿越，服務(wù)多(duō)麽的貼心、妹紙多(duō)麽的溫婉可(kě)人，價格多(duō)麽的便宜，我想吃貨們肯定不會有好心情;即便很(hěn)有内涵的都會在心裏畫個圈圈鄙視你，然後在線(xiàn)上及線(xiàn)下的朋友圈裏再虐你若幹次……

　　3、物(wù)有所值的價格

　　沒有品質(zhì)的廉價注定會被市場抛棄，脫離價值的高價肯定是對顧客智商的侮辱;因此，對于餐飲來講，價格肯定不是最重要的，最重要的是做好“安(ān)全健康+好吃”這兩者的基礎上，制定一套具有較高性價比的價格體(tǐ)系;對于餐飲來講，低價策略還真不是核心競争力，品質(zhì)與價值才是硬道理(lǐ)。

　　4、包裝(zhuāng)出可(kě)持續演繹的“核心主題”，而這個主題的基因隻有你可(kě)以把它玩兒得心應手，花(huā)樣百出。

　　對于進化到購(gòu)物(wù)中心水準、移動互聯時代、把體(tǐ)驗上升到《參與感》的當下，餐飲店(diàn)鋪的視覺設計的确非常重要，就像一個“外表靓麗、豐乳肥臀”女紙招蜂引蝶的能(néng)力明顯高于其它姿色平平的姑娘，但“性感小(xiǎo)妞”表面化成功之路自然會引爆“整容潮”，到處都是“撞臉”的明星相，或許多(duō)少會有些尴尬，而我們的餐廳、咖啡正在經曆這樣的窘境。

　　當下市場環境，對于餐廳來言，視覺設計的叠代周期基本與當前競争空前激烈的智能(néng)手機如出一轍，半年1個新(xīn)款，3個月一個小(xiǎo)改款，大有亂花(huā)漸欲迷人眼之勢。

　　因此，如果誤将餐廳的視覺表現作(zuò)為(wèi)的核心競力多(duō)半會落得“紅顔薄命，人黃珠黃遭人棄”的悲劇。理(lǐ)論上，一個餐廳的裝(zhuāng)修設計領先優勢最多(duō)可(kě)以維持6個月。

　　5、适度、自然、高效的服務(wù)

　　老子幾千年前就告誡我們4個字“過猶不及”，來自陌生人過于熱情的服務(wù)多(duō)少會令人感到不安(ān);顧客到餐廳吃飯無非就是在可(kě)接受的時間：15分(fēn)鍾以内，吃到味道尚可(kě)的東西(當然特别可(kě)口，那就是驚喜)，中途有需求有店(diàn)員即時回應，買單時不會有剁手的頓悟，僅次而已。如果做到這些了，其實顧客多(duō)半會給你在朋友圈内手動點贊的。

　　餐飲的确是很(hěn)容易構建忠誠度的行業，一旦顧客好上那一口之後，基本都會隔三差五、呼朋引伴的主動光顧，與之相對的是，如果“貨不對版，味不對胃”，基本不會有第二次緣分(fēn)。

　　當下的餐飲的确是一個火熱的行業，各路投資都有躍躍欲試的沖動;餐飲又是一個勞動密集型系統集成要求很(hěn)高的行業，紛繁龐雜，涉及到“安(ān)全管理(lǐ)、食品烹饪、服務(wù)提供、文(wén)化傳播、藝術品味、娛樂精(jīng)神、經營創新(xīn)”等多(duō)個領域，如果生意要好到爆或許要面面俱到。