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　　人員配置及管理(lǐ)運作(zuò)

　　1、人員配置

　　根據您的需求，以每餐1000人就餐配置的标準，該食堂的人員預配備正式人員18名，具體(tǐ)崗位如下：食堂專業管理(lǐ)人員1名，負責處理(lǐ)和監管食堂各項事務(wù);廚師長(cháng)1名，須有3年以上工作(zuò)經驗;廚師3人，需具備2年以上工作(zuò)經驗;服務(wù)員及切配工10人，庫管1名等。

　　2、建立管理(lǐ)運作(zuò)保障體(tǐ)系

　　A、食品管理(lǐ)措施

　　我公司以國(guó)際公認的管理(lǐ)體(tǐ)系為(wèi)基礎，發展和提高食品安(ān)全體(tǐ)系，有經驗豐富的采購(gòu)部門員工同營養部門一道，提供專業化的風險評估體(tǐ)系及相應的處理(lǐ)方法來保障客戶的利益。為(wèi)防止食品安(ān)全時間的發生，公司對每日的出品均實行48小(xiǎo)時的封樣留存。

　　B、出品創新(xīn)措施

　　食堂管理(lǐ)人員每月制定調查問卷，針對服務(wù)、菜式、口味等方面就對就餐人員進行抽樣調查，根據結果分(fēn)析、判斷，并不斷改進。公司定期或不定期對下屬所有食堂的廚師進行一定比例的調換，從而保證各食堂的菜式具有創新(xīn)和新(xīn)鮮感。

　　C、監督管理(lǐ)措施

　　日常監督管理(lǐ)，公司專設監察小(xiǎo)組，其主要職責是監督、檢查、評估和工作(zuò)指導，實行定期和不定期進行衛生、服務(wù)、出品質(zhì)量等方面的考核和評估，及時分(fēn)析總結存在的問題，并加以改進、提高。定期舉辦客戶座談會，詳細記錄客戶的意見和建議，總結、分(fēn)析、改進。