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   當今社會最讓大家關注和關心的還是食品安(ān)全問題，每年的3.15，出來最多(duō)的還是食品這塊，因為(wèi)這是跟人們生活息息相關的，尤其是學(xué)校，工廠等食堂的食品安(ān)全，近年來學(xué)校食堂食品安(ān)全問題出了不少問題，對于孩子的健康問題，更是家長(cháng)們的重中之重，那下面奧發武漢食堂承包餐飲就來跟大家探讨一下，食堂承包中的食品安(ān)全問題？

   我們所說的食品安(ān)全是指食品幹淨，衛生、無毒、無害、符合營養要求，不會對身體(tǐ)造成不好的影響，食堂承包過程中應該如何把控好這一塊呢(ne)？

1、做好衛生工作(zuò)，嚴格控制清潔消毒。必須每天對食堂、餐廳進行一次清潔消毒，定期對冰箱、冰箱、廚具(刀(dāo)、墩、盤、桶、盆、籃、布)等工具進行清潔消毒，并對刀(dāo)具進行定位存放。

2、生、熟食品應分(fēn)開使用(yòng)，使用(yòng)後清洗消毒，保持清潔，嚴格控制食品的采購(gòu)、驗收和貯存，嚴格控制每天采購(gòu)的食品的驗收。禁止腐敗變質(zhì)等不合格原材料進入加工行業。

3、為(wèi)防止食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期，對儲存的食品和原材料進行一次清理(lǐ)，對食堂設施和設備進行維護，對冰箱、廚房用(yòng)具和食堂目前使用(yòng)的其他(tā)設備進行維護，加強預防，确保安(ān)全，嚴禁使用(yòng)。

4、非食堂工作(zuò)人員随意進入食品加工操作(zuò)室和食品原料儲存室，注意消防、用(yòng)電(diàn)、用(yòng)氣安(ān)全，确保幹部和工作(zuò)人員的飲食安(ān)全。