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　　現階段，随着食堂承包領域競争日益激烈，具備良好的食堂管理(lǐ)模式和采購(gòu)管理(lǐ)系統，是餐飲企業單位立足的根本，但是一提到食堂管理(lǐ)，是非常令企業單位後勤人員包括武漢食堂承包負責人比較煩惱的事情，食堂管理(lǐ)并不是大家想的那麽簡單，不管是對于食堂外包給餐飲公司也好，還是企業單位食堂自己經營也好，都是需要具備一個具有良好管理(lǐ)能(néng)力的食堂管理(lǐ)者，那麽，作(zuò)為(wèi)食堂管理(lǐ)者應該如何做好食堂承包呢(ne)?

　　未來食堂管理(lǐ)在食堂承包領域起着非常至關重要的作(zuò)用(yòng)，特别是作(zuò)為(wèi)食堂管理(lǐ)者，在決定管理(lǐ)幅度和管理(lǐ)層次時，要從食堂發展的實際情況出發，食堂管理(lǐ)人員有一定的經驗，從合理(lǐ)化角度總結經驗，加大管理(lǐ)。在正确處理(lǐ)管理(lǐ)幅度和管理(lǐ)層次上，食堂管理(lǐ)者要注意以下四點因素：

　　1、注重信息交流

　　信息交流的方式和難易程度也會影響到管理(lǐ)幅度。在管理(lǐ)活動中，如上下級能(néng)及時交流意見，左右關系能(néng)協調配合，就有利于擴大管理(lǐ)幅度。這就需要食堂管理(lǐ)者具備良好的食堂管理(lǐ)能(néng)力，能(néng)夠帶動起大家的工作(zuò)積極性和團隊相互協作(zuò)。

　　2、考察工作(zuò)能(néng)力

　　工作(zuò)能(néng)力包括領導者的工作(zuò)能(néng)力和下級的工作(zuò)能(néng)力。如果領導者的工作(zuò)能(néng)力強，則其管理(lǐ)幅度相對就大。若下級工作(zuò)能(néng)力強、經驗豐富，則上級處理(lǐ)上下級關系所需的時間和次數就會減少，這樣就可(kě)擴大管理(lǐ)幅度。反之，如果委派的任務(wù)下級不能(néng)勝任，上級指導和監督下級活動所費時間無疑要增加，這時管理(lǐ)幅度勢必要縮小(xiǎo)。

　　3、做好主次之分(fēn)

　　食堂承包管理(lǐ)與其他(tā)的企業管理(lǐ)一樣，都要做好主次之分(fēn)。食堂管理(lǐ)人員必須要求根據工作(zuò)經驗來進行合理(lǐ)規劃與判斷，正确對待管理(lǐ)幅度和管理(lǐ)層次的相關問題。

　　4、運用(yòng)檢查手段

　　如果任務(wù)目标明确，職責和職權範圍劃分(fēn)清楚，工作(zuò)标準具體(tǐ)，上級能(néng)通過檢查手段，迅速地控制各部門的活動和客觀地、準确地測定其成果，則管理(lǐ)幅度可(kě)适當擴大;反之，則管理(lǐ)幅度要縮小(xiǎo)。

　　食堂管理(lǐ)者在食堂承包過程中其非常重要的作(zuò)用(yòng)，能(néng)夠把握好管理(lǐ)幅度和管理(lǐ)層次，可(kě)以很(hěn)好的帶領食堂工作(zuò)人員創造良好的員工食堂。