走進奧發

　　武漢工廠食堂承包怎樣保障食品的衛生安(ān)全？相比這是每個人都挂關心的問題。一般食堂承包會從這幾個方面出發。

　　強化員工食品衛生安(ān)全意識

　　定期對食堂從業人員進行體(tǐ)檢，培養他(tā)們養成良好的衛生意識和個人衛生習慣。嚴禁非本食堂工作(zuò)人員進入食品加工間和原材料庫房，防止投毒事件發生。在強化員工的食品衛生安(ān)全意識方面，我們邀請衛生部門的專家來給員工講課，制定員工培訓計劃，根據培訓計劃逐步進行培訓，強化餐廳員工的衛生安(ān)全意識，規範員工的工作(zuò)行為(wèi)，培養員工“安(ān)全第一”的工作(zuò)方式。

　　嚴把采購(gòu)關，層層落實責任

　　每學(xué)期食堂營業前的準備階段，我們召開包括：飲食中心主任、餐廳經理(lǐ)、采購(gòu)員、保管員在内的采購(gòu)安(ān)全工作(zuò)會議。明确從采購(gòu)到保管到餐廳經理(lǐ)到飲食中心主任的層層負責制，提高各個環節的監督意識；嚴格要求采購(gòu)員認真、及時索取每批原材料的“三證”，保管員不入庫無證、腐爛變質(zhì)、過期的原材料，不出庫無證、腐爛變質(zhì)、過期的原材料，餐廳不加工無證、腐爛變質(zhì)、過期的原材料，不買無證、腐爛變質(zhì)、過期的食品。