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　　海鮮是人人都喜愛的食物(wù)之一，而蝦類又是海鮮中最常見的種類。想要健康又安(ān)全的吃蝦就要從選購(gòu)開始掌握方法，這樣對我們來說才是最健康的。今天，為(wèi)大家介紹的就是吃蝦不得不知道的常識，快來一起了解了解吧。

　　健康吃蝦的5個需知

　　選購(gòu)：選蝦時要仔細觀察，蝦的背部呈青黑色是新(xīn)鮮的表現，一般以個體(tǐ)完整、甲殼不脫、尾節伸屈性強、體(tǐ)表潔淨有幹燥感的為(wèi)佳。另外，要謹慎購(gòu)買來曆不明的凍品小(xiǎo)龍蝦或已處理(lǐ)好的蝦尾，因為(wèi)這些産品有可(kě)能(néng)不太新(xīn)鮮。蝦不是越大越好，小(xiǎo)河蝦才最營養。

　　清洗：将蝦放入清水中浸泡1-2個小(xiǎo)時後，取出逐一刷洗幹淨。

　　整理(lǐ)：剪去大半個頭殼，并順勢用(yòng)剪刀(dāo)在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用(yòng)手拉住蝦尾部的尾甲，抽出腸線(xiàn);在背上豎剪一刀(dāo)，以便入味。

　　烹饪：因為(wèi)蝦體(tǐ)内含有細菌，務(wù)必經高溫烹至熟透。夏季天氣炎熱易上火，最好選用(yòng)清蒸方式烹饪。

　　吃蝦：吃蝦時最好加姜加醋，可(kě)解腥增鮮，發熱散寒，幫助消化，更有殺菌作(zuò)用(yòng)。蝦做熟後不宜存放，最好一次吃完。

　　吃蝦的注意事項

　　蝦背上的蝦線(xiàn)，是蝦未排洩完的廢物(wù)，如果吃到口内有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。

　　色發紅，身軟，掉頭的蝦不新(xīn)鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能(néng)吃。

　　蝦與部分(fēn)水果同時吃時應注意，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養物(wù)質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，引起不适，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小(xiǎo)時。

　　食用(yòng)海鮮時最好不要大量喝(hē)啤酒，因為(wèi)那樣會産生過多(duō)的尿酸，而引起痛風。吃海鮮時應配以幹白葡萄酒，因為(wèi)其中的果酸具有殺菌與去腥的作(zuò)用(yòng)。

　　蝦的背部呈青黑色是新(xīn)鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體(tǐ)部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

　　對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患着，應慎食。

　　那麽，蝦線(xiàn)有什麽好方法可(kě)以去除呢(ne)?

　　去除蝦線(xiàn)的簡單方法

　　牙簽方法：可(kě)以說去除蝦線(xiàn)的最好方法就是利用(yòng)牙線(xiàn)，專家特别提醒對飲食不講究的人，在吃蝦之前必須要将蝦線(xiàn)去除，否則的話不僅很(hěn)容易出現有腹瀉等症狀，嚴重的話還有可(kě)能(néng)會出現有食物(wù)中毒的情況。其實用(yòng)牙簽去蝦線(xiàn)的方法很(hěn)簡單，隻需要用(yòng)牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上挑斷蝦線(xiàn)即可(kě)。

　　這個時候還不算完，因為(wèi)這個時候并沒有完全的去除蝦線(xiàn)，因此在用(yòng)牙簽挑斷蝦線(xiàn)後還應該再捏住斷開的線(xiàn)頭，然後徹底的抽出蝦線(xiàn)，這樣就可(kě)以放心食用(yòng)了。

　　活剝：很(hěn)多(duō)人在去蝦線(xiàn)的時候總喜歡先将蝦煮熟，然後再開始去蝦線(xiàn)，然而這種方法是最不方便的。通常情況下要想快速的去蝦線(xiàn)，最好的方法是活剝。聽着似乎有些血腥，但其實并不是如此，所謂的活剝是指将活生生的蝦掐住脖子，然後再将頭和蝦線(xiàn)一起拽出。這樣可(kě)以在最短的時間内徹底的清除蝦背部的蝦線(xiàn)，可(kě)以說蝦在生的時候最最容易去蝦線(xiàn)的。

　　這種方法不必将其背後開刀(dāo)了，然後将去頭的蝦放在開水裏煮1到2分(fēn)鍾，等到外殼變紅後即可(kě)。而這個時候目的并不是煮熟它，而是要讓它的殼變硬這樣就很(hěn)容易去蝦殼了。

　　蝦頭凸刺：生活中能(néng)夠去蝦線(xiàn)的方法有很(hěn)多(duō)，還有一種方法同樣十分(fēn)簡單有效。一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個時候隻需要用(yòng)剪刀(dāo)在刺的位子剪一個口子，接着再用(yòng)剪刀(dāo)的平面把整個腦子挑出來，而這個時候蝦線(xiàn)就會整根被扯出來了。這種方法不僅可(kě)以輕松去蝦線(xiàn)，同時還可(kě)以保持整個蝦的完整，因此一些對做事要求完美的人不妨可(kě)以試試這個方法。

　　健康吃蝦，以上這些須知一定要謹記哦。