秋天是吃螃蟹的季節，相信有很(hěn)多(duō)人已經按耐不住了。螃蟹不僅味道鮮美，還具有很(hěn)多(duō)營養價值。那麽，怎樣才能(néng)蒸出唯美的螃蟹來着呢(ne)?下面就教教大家螃蟹的蒸法以及選購(gòu)的要點吧。
螃蟹的營養價值
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物(wù)。
蟹黃中的膽固醇含量較高。
螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
螃蟹中含有豐富的維生素D。
接下來，再來看看螃蟹要如何選購(gòu)和烹饪。
螃蟹的選購(gòu)要點
看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為(wèi)白色，色澤光亮，臍上部無印迹，肢體(tǐ)連接牢固呈彎曲形狀。
掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用(yòng)手掂一掂它的分(fēn)量，手感重的或稱較沉的為(wèi)肥狀的蟹。
剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼内蟹黃凝聚成形，則此蟹為(wèi)好蟹。
拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新(xīn)鮮海蟹;若不新(xīn)鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能(néng)再食用(yòng)。食用(yòng)腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物(wù)中毒。
蒸螃蟹的3個竅門
首先，給螃蟹來個鹽浴，用(yòng)鹽水把螃蟹泡半小(xiǎo)時，這樣，可(kě)以吐出螃蟹體(tǐ)内的一些髒物(wù)，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質(zhì)更嫩，味道更鮮。
泡完之後還得搓個澡，用(yòng)一隻廢舊的小(xiǎo)牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷幹淨，這樣吃起來更衛生一些。
上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分(fēn)接觸蒸汽，可(kě)以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體(tǐ)完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲。
最後，還要提醒大家的是螃蟹不宜多(duō)吃哦。
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