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　　學(xué)校學(xué)生們吃飯都是一個備受關注的問題，所以武漢食堂承包在承包學(xué)校飯堂之前一定要做好食品安(ān)全方面的溝通，那些，學(xué)校食堂承包應該注意哪些問題?
　　1、采購(gòu)時必須到有衛生許可(kě)證的經營單位進行采購(gòu)。
　　2、嚴格做好食品驗收過程，并且每日做好驗收記錄。
　　3、嚴禁采購(gòu)變質(zhì)、未經過校驗或檢驗不合格、超過保質(zhì)期或其他(tā)不符合衛生标準要求的食品。
　　4、食品儲存倉庫由專人管理(lǐ)并定期檢查，處理(lǐ)變質(zhì)或者超保質(zhì)期食品。
　　5、食品保存應分(fēn)類、分(fēn)架、離地隔牆，并标明進貨日期，先進先出。
　　6、食品加工要按規範進行：葷、素食品清洗切配分(fēn)開；生、熟容器要有明顯标記；烹饪時燒熟煮透；不準制售冷葷、涼菜。
　　7、食品加工操作(zuò)流程要合理(lǐ)，防止交叉污染。
　　8、必須加強對食品的采購(gòu)、貯藏、檢查，由或衛生監督員每天進行過程的抽查并做好記錄。
　　9、每天做好餐具、工用(yòng)具清洗、消毒、保潔的記錄報告。
　　10、餐具使用(yòng)前需洗淨、消毒，嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度，清洗餐具需在專用(yòng)水池内進行。