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      目前，很(hěn)多(duō)較大規模到公司以及産業區(qū)都采取飯堂承包的模式進行經營，隻有少部分(fēn)的公司仍然選擇自營小(xiǎo)飯堂方式保證公司員工的夥食問題。無論是飯堂人員的勞務(wù)開支、菜譜制定、原料采購(gòu)以及食品安(ān)全等問題，這兩者都存在着較為(wèi)明顯的差異。下面我們共同來探讨公司自營食堂和湖(hú)北食堂承包的優劣：

　　1. 勞務(wù)開支

　　(1) 自營食堂公司需要承擔工作(zuò)人員的薪資、福利、勞保。這無疑是加重了公司的财務(wù)負擔。

　　(2) 食堂承包則是公司無需支付工作(zuò)人員的薪資、福利、勞保，減輕公司經濟負擔及題升了公司行政效率。

　　2. 原料采購(gòu)

　　(1) 自營一般是超市配送或飯菜人員自行購(gòu)買，超市配送很(hěn)難保證原料的新(xīn)鮮度，而且價格較高，缺少原料相關的檢驗資料，食品安(ān)全也是難以保證。

　　(2) 食堂承包公司采用(yòng)原料統一配送，物(wù)美價廉，直接對接原料生産基地保證了食材的新(xīn)鮮度，承包公司配備設備齊全的原料農殘檢測室并及時公布數據分(fēn)析。

　　3. 菜譜制定

　　(1) 自營飯堂菜譜較為(wèi)單一，口味也是千變一律，工作(zuò)人員專業性不強;

　　(2) 食堂承包公司工作(zuò)人員有專業的技(jì )術統一受過技(jì )術培訓，有專門的菜品研發部門保證食品搭配，菜式風味多(duō)元化

　　4. 餐廳日常管理(lǐ)

　　(1) 從采購(gòu)到經營運作(zuò)，自營飯堂很(hěn)難精(jīng)确控制資金的成本，人力資源浪費大的狀況

　　(2) 食堂承包經營，公司可(kě)以有效避免管理(lǐ)問題，減少這方面的人員輸出，日常管理(lǐ)都有外包公司來負責。

　　5. 餐廳衛生管理(lǐ)

　　(1) 缺少專業的衛生管理(lǐ)人員，更多(duō)的是一人兼數職進行衛生管理(lǐ)、專業性不足從而導緻飯堂衛生情況不盡人意。

　　(2) 食堂承包公司有專業的OA專員，每個星期或者每個月都會對餐廳飯堂進行定時定點衛生，條件檢查，标出紅點區(qū)域督促餐廳人員及時處理(lǐ)問題點。